Questa maionese è eccellente nelle insalate, con i piatti principali o su panini e tramezzini.
È molto facile da preparare, in pochi secondi, ed è sempre un successo.Il sapore non è diverso da quello della maionese classica.
Le istruzioni del libro di cucina che abbiamo trovato su youtube.
Maionese senza uova
La maionese classica si ottiene da tuorli d’uovo, olio, aceto, senape e condimenti.Le uova svolgono un ruolo chiave in questo processo perché la lecitina contenuta nei tuorli emulsiona l’olio e l’acqua, dando luogo alla tipica consistenza densa e cremosa.
Perché il latte?
Il latte contiene grassi e proteine che possono fungere da emulsionanti, proprio come il tuorlo d’uovo.Alcune ricette di maionese a base di latte sfruttano questa proprietà.
Necessità:
100 ml di latte (temperatura ambiente).
200 ml di olio (temperatura ambiente).
2 cucchiai di succo di limone.
cucchiaino di senape.
1/3 di cucchiaino di aglio secco.
½ cucchiaino di sale.
Procedura:
Versare il latte e l’olio in un contenitore pulito.
Immergere il frullatore nel contenitore e accenderlo.
Il latte e l’olio vengono mescolati.
Aggiungere senape, aglio granulare, sale e succo di limone.
Frullare con un frullatore.
Frullare finché il composto non si trasforma e si addensa.
La maionese è pronta.
Si può conservare in frigorifero da 5 a 7 giorni.
Nota importante : È importante che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura (temperatura ambiente).Ciò influisce notevolmente sul successo dell’emulsione.
Suggerimenti:.
Utilizzare il latte intero: Il maggior contenuto di grassi favorisce l’emulsione.
Sperimentare con gli oli: oli diversi daranno alla maionese un sapore diverso.
Aggiungere altri aromi: Si possono aggiungere erbe, aglio o altre spezie a piacere.
Conservare in frigorifero: conservare la maionese fatta in casa in frigorifero e utilizzarla il prima possibile.
Vi auguriamo buon appetito! :-).
Istruzioni video:
