Quando acquisti i petti di pollo in negozio, potresti notare sottili strisce bianche che corrono parallele alla grana della carne.Cosa significano realmente queste strisce e influiscono sulla qualità della carne?.
Secondo gli esperti questo non è un fenomeno pericoloso per la salute, ma le strisce bianche possono essere un indicatore della qualità della carne.Queste striature sono costituite dal grasso che viene prodotto naturalmente durante la crescita del pollo.Maggiore è il numero di striature presenti nella carne, minore può essere la sua qualità, poiché la presenza di striature di grasso può indicare una crescita più rapida e intensa nei polli, spesso supportata da un’elevata assunzione di mangime.
Kelsey Keener, un allevatore di polli della Sequatchie Cove Farms nel Tennessee, riferisce che i polli allevati per una crescita rapida, alimentati principalmente con mais e soia, hanno maggiori probabilità di sviluppare striature bianche.Al contrario, i polli biologici, che crescono a un ritmo più lento, tendono ad avere meno o nessuna striscia.
La rapida crescita dei polli, tipica della moderna agricoltura industriale, fa sì che il viaggio da un pulcino di un giorno a un pollo adulto richieda solo dalle sei alle otto settimane.Questo metodo di allevamento porta con sé anche un certo grado di riduzione della qualità della carne, manifestata da striature bianche.
Tuttavia, i rischi per la salute associati al consumo di tale carne non sono significativi.Le strisce bianche non significano che la carne sia pericolosa o malata.Sebbene gli studi suggeriscano che la carne con queste strisce possa contenere una percentuale leggermente maggiore di grassi, è comunque una fonte di proteine a basso contenuto di grassi adatta alla maggior parte delle persone a dieta.
I consumatori dovrebbero essere vigili quando scelgono la carne nel negozio, ma la presenza di strisce bianche non dovrebbe essere l’unico criterio per la loro decisione.Anche se le striature possono influenzare l’aspetto e la consistenza della carne, si tratta comunque di un prodotto sicuro e nutriente.
