Le uova strapazzate possono essere preparate anche da un bambino, ma non tutti riescono a ottenere una consistenza perfetta, cremosa e indimenticabile.Come preparare delle gustose uova strapazzate che renderanno la nostra giornata più piacevole.
Cosa ci serve per le uova strapazzate?
Il segreto è usare una padella antiaderente e una spatola in silicone.È incredibilmente flessibile e non distrugge la consistenza delle uova in camicia.
Ecco come fare
Rompere le uova in una ciotola e aggiungere il sale.Sbattere con una forchetta (come per le uova in camicia per le bistecche) fino a quando non sono ben combinate.Lasciare poi riposare le uova per 5 – 10 minuti, durante questo tempo il sale agirà su alcune proteine delle uova, il risultato sarà più croccante.Scaldare il burro (o l’olio d’oliva fruttato leggero) in una padella.
La cosa più importante? La bassa temperatura!
Se si preparano le uova strapazzate a una temperatura elevata, risulteranno secche, screpolate e insipide.La chiave è una fiamma bassa.La friggitrice dovrebbe funzionare a un quarto o un terzo della potenza.
Tecnica di mescolamento corretta
Dopo aver versato le uova nella padella, utilizzare una spatola per girare intorno ai bordi della padella, senza fermarsi, una volta che le uova iniziano ad addensarsi, passare dal giro a lunghi tratti intorno alla padella.Quando le uova sono leggermente rapprese ma sembrano ancora umide, togliere la padella dal fuoco.Il calore residuo le farà cuocere, „finire la cottura“.
