Le prugne verdi possono sembrare poco appariscenti all’inizio.Ma nascondono una vera ricchezza di sapore e di valore nutrizionale.Dai potenti antiossidanti alle preziose vitamine e minerali – questo frutto è un vero tesoro per chi ha a cuore una dieta sana.Esamineremo quali proprietà hanno le prugne verdi, cosa si può fare con loro e in quali varietà si trovano più comunemente.
Prugne verdi – proprietà nutrizionali
Le prugne verdi, conosciute in Turchia come „erik“ e in Giappone come „ume“, sono un frutto con eccezionali proprietà nutrizionali e salutari.Anche se a prima vista possono sembrare poco appariscenti, la loro composizione e i loro effetti sul corpo umano sono impressionanti.Sono tra i frutti a basso contenuto calorico, il che li rende una scelta eccellente per chi si preoccupa della propria linea. Con sole 46 kcal per 100 grammi, possiamo mangiarli senza preoccuparci delle calorie in eccesso.
Le prugne verdi sono dominate dai carboidrati, soprattutto dagli zuccheri semplici, che forniscono rapidamente energia.Il contenuto di carboidrati è di circa 11 grammi per 100 grammi di frutta.Per quanto riguarda il contenuto di vitamine le prugne verdi si distinguono soprattutto per l’elevato contenuto di vitamina C, che svolge un ruolo fondamentale nel rafforzamento del sistema immunitario e agisce come potente antiossidante.Ogni 100 grammi di prugne contengono circa 9,5 mg di questa vitamina.
Questi straordinari frutti verdi forniscono anche altre importanti vitamine, tra cui la vitamina A , che promuove la salute degli occhi (345 UI), la vitamina E (0,26 mg), nota per le sue proprietà antiossidanti, e la vitamina K (6,4 µg), importante per la corretta coagulazione del sangue. Le prugne verdi contengono anche vitamine del gruppo B, come tiamina, riboflavina e niacina, che favoriscono le funzioni metaboliche, anche se in quantità relativamente ridotte.
Le prugne verdi contengono anche molti minerali preziosi, essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo.Contengono quantità significative di potassio (157 mg per 100 g), che aiuta a regolare la pressione sanguigna e supporta la funzione muscolare.Altri minerali importanti sono il calcio (6 mg), che favorisce la salute delle ossa, il ferro (0,17 mg), importante per la formazione dei globuli rossi, il magnesio (7 mg), che sostiene il sistema nervoso, e il fosforo (16 mg), importante per la salute delle ossa e dei denti.
La presenza di fibre alimentari, circa 1,4 g per 100 g, favorisce una corretta digestione e aiuta a prevenire la stitichezza. Grazie all’elevato contenuto di pectina, le prugne verdi agiscono come un depuratore naturale del tratto digestivo, aiutando a rimuovere le tossine e il colesterolo in eccesso.
Le prugne verdi sono caratterizzate da molte proprietà benefiche per la salute.Contengono antiossidanti come polifenoli, catechine e acido clorogenico, che aiutano a combattere i radicali liberi, contribuendo così a ridurre il rischio di cancro e di malattie cardiovascolari.
Il consumo regolare di prugne verdi può anche giovare alla funzione cognitiva e alla salute del sistema nervoso, grazie alla presenza di vitamine del gruppo B.Vale anche la pena di sapere che queste varietà di prugne hanno proprietà antinfiammatorie, che favoriscono il trattamento delle infiammazioni nell’organismo e contribuiscono a migliorare la salute generale.
Cosa si può fare con le prugne verdi?
Le prugne verdi sono ideali per preparare marmellate e confetture.La loro naturale acidità conferisce alle conserve un sapore unico.Per fare la marmellata, lavare le prugne e togliere i noccioli.Cuocere la frutta a fuoco lento per qualche ora, finché non si addensa.Le marmellate possono essere variate aggiungendo cannella, vaniglia o chiodi di garofano.
La composta di prugne verdi è una bevanda rinfrescante che può essere gustata calda o fredda. Si prepara facendo bollire la frutta con acqua, zucchero e le spezie preferite.Le prugne verdi possono anche essere messe sott’aceto, il che conferisce loro un sapore unico e leggermente aspro.Vengono utilizzate in questa forma in Giappone, dove sono note come umeboshi.Possono anche essere aggiunte al lievito madre, a torte o crostate a base di lievito madre e possono essere utilizzate per preparare liquori, gelati e sorbetti unici, oltre a dessert caldi.
Le prugne verdi si abbinano bene alla carne, soprattutto al pollame e al maiale.Possono essere trasformate in varie salse e chutney.Nelle insalate contrastano bene con il formaggio feta, le noci e le verdure grigliate.
Prugne verdi – varietà
Anche se meno popolari delle loro controparti viola, le prugne verdi hanno molte varietà interessanti che vale la pena esplorare.Eccone alcune:
