Il Bravčové rezne è un classico piatto slovacco che gode di grande popolarità.
Gustosi, succosi e pieni di sapore, sono perfetti per i pranzi quotidiani in famiglia, ma anche per le occasioni speciali.
La versione spaghetti alla contadina porta questo piatto a un nuovo livello.
Preparare le cotolette di collo di maiale alla contadina perfette da una ricetta di pysznosci richiede carne di qualità, condimenti appropriati e tecniche culinarie adeguate..
Ogni dettaglio è importante, dalla marinatura della carne alla frittura.
La base delle cotolette contadine è il collo di maiale , che ha un rapporto ideale tra grasso e carne, che garantisce un piatto eccezionalmente succoso.
Per fare le tagliatelle serve anche una marinata di latte e spezie.
Saranno sufficienti pepe macinato fresco, aglio granulare e una piccola quantità di sale.
La carne deve essere lasciata nella marinata per diverse ore, preferibilmente per tutta la notte per darle una consistenza tenera e infonderle sapore.
Dopo la marinatura, il collo di maiale deve essere scolato, ma non tamponare con un tovagliolo di carta per non rimuovere il condimento.
La chiave per ottenere un rivestimento perfetto è un rivestimento accurato e una frittura rapida in un grasso ben riscaldato , che impedirà l’assorbimento dell’olio in eccesso.
Una temperatura troppo alta può causare bruciature, mentre una temperatura troppo bassa può portare la carne a saturarsi di grasso.
Ingredienti:
4 fette di collo di maiale.
700 ml di latte.
1 cucchiaino di aglio granulare.
pepe nero macinato al momento.
sale a piacere.
2 uova.
farina liscia.
pangrattato.
grasso per friggere, preferibilmente strutto.
Preparazione.
Mettere il collo di maiale in un contenitore piatto.
Cospargere con aglio, sale e pepe macinato al momento.
Versare il latte in modo che il liquido ricopra completamente i pezzi di carne.
Mettere da parte per 12 ore in frigorifero.
Scolare la carne e preparare tre contenitori – uno con il pangrattato (è bene aggiungere altre spezie), uno con la farina e uno con le uova sbattute.
In una padella scaldare il grasso..
Passare le scaloppine nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Friggere immediatamente fino a doratura su entrambi i lati.
Questi spaghetti alla contadina sono il modo perfetto per portare un pezzo di tradizione slovacca nella vostra cucina e deliziare la famiglia e gli amici con un pasto delizioso.
Buon appetito!
