Vi proponiamo una ricetta per il più delizioso pane fatto in casa con pochi ingredienti, tra cui il sorprendente ingrediente segreto – aceto.
Tutti saranno piacevolmente sorpresi dalla facilità di preparazione e dal gusto impeccabile che ne deriva.
Fantastica ricetta per il più delizioso pane fatto in casa dal canale youtube Rezepte von Julia.
Un vecchio trucco che aggiungerà diversi vantaggi alla vostra panificazione domestica:
L’aggiunta di aceto all’impasto del pane è un modo semplice per migliorare la qualità dei vostri prodotti da forno fatti in casa.Provate e vedrete voi stessi la differenza.Ecco alcuni benefici che dovreste conoscere subito.
Morbidezza e sofficità:
L’aceto aiuta a sviluppare la struttura del glutine nell’impasto, rendendo il pane più morbido e soffice.Questo perché l’acido acetico scompone parzialmente le proteine della farina, facilitando la formazione del glutine.
Sapore più intenso:
Anche se non sembra, una piccola quantità di aceto aggiunge al pane una sottile acidità che ne esalta il sapore.Alcuni tipi di aceto, come quello di sidro di mele, possono anche aggiungere note fruttate.
Freschezza a lungo termine: .
Il pane con l’aceto tende a rimanere fresco più a lungo e a indurirsi meno rapidamente.
Attivazione del lievito:
L’aceto può aiutare il lievito a lavorare meglio e ad accelerare il processo di fermentazione.
Per il pane abbiamo bisogno di:
380 ml di acqua calda.
1 cucchiaio di zucchero semolato.
8 g di lievito secco.
50 ml di olio vegetale.
20 ml di aceto di sidro di mele.
600 g di farina integrale.
1 cucchiaino di sale.
Procedura:
Versare l’acqua tiepida nella ciotola.Aggiungere lo zucchero e il lievito.
Mescolare finché il lievito non è sciolto.
Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare per 5 minuti.
Al termine del tempo, mescolare e aggiungere l’olio.
Aggiungere quindi l’aceto e mescolare tutti gli ingredienti.
Setacciare la farina nel composto.Aggiungere il sale e mescolare con una spatola mescolare bene.
Lavorare l’impasto fino a renderlo mediamente morbido.
Trasferire quindi l’impasto su un tavolo infarinato e continuare a lavorarlo.
Ungere la ciotola con olio e mettervi l’impasto.
Coprire con pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per un’ora.
Dopo un’ora spremere l’aria dalla pasta lievitata e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare una palla e dividerla in due parti uguali.
Formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare in un luogo caldo per 10 minuti.
Stendere l’impasto nella misura desiderata.Ripiegare il bordo della pasta, arrotolarla e pizzicare i bordi.
Disporre la pasta su una teglia rivestita di carta da forno.
Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 20 minuti.
Dopo venti minuti, spruzzare l’impasto con acqua e cospargerlo di farina.Con un coltello affilato, fare delle rientranze sulla parte superiore.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 30-35 minuti.
Dopo la cottura, lasciare raffreddare il pane e servirlo.
Vi auguriamo buon gusto!
Le istruzioni video sono disponibili QUI.
